マダラとサケのボルシチ風

■材料
マダラの切り身…2切れ
サケの切り身…2切れ
人参…２本
ジャガイモ…4個
玉ネギ…２個
顆粒ダシ…少々
ケチャップ…1本(500g〉
ホイップクリーム…適量
■作り方
1〉マダラとサケは小骨を取り、一口大に切って塩、コショウする。
2〉人参、ジャガイモ、玉ネギも一口大に切り、８カップの水から煮る。
3〉マダラとサケは片栗粉をまぶし、フライパンでキツネ色になるまで焼く。
4〉2〉が柔らかくなったら顆粒ダシを入れ、再び煮てアクを取り、ケチャップをたっぷり入れる。
5〉煮立ったところへ3〉を入れ1〜2分で火を止める。
6〉器に盛り付け、上からホイップクリームを注ぐと出来上がり。
(社)大日本水産会おさかな普及協議会提供