サクラマスのオリーブオイル焼き

■材料［4人分］
サクラマスの切り身…4切れ
菜の花…1束
オリーブオイル…大さじ3
塩・コショウ・片栗粉各適量
タルタルソース適量

■作り方
1〉サクラマスは塩、コショウを振って、片栗粉をまぶしておく。
2〉フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、煙が出始めたらサクラマスを焼く。
3〉菜の花は薄い塩味の湯で茹で、水気を絞る。
4〉皿にサクラマスを盛り、菜の花を添えて、タルタルソースを掛けると出来上がり。
(社)大日本水産会おさかな普及協議会提供