サケの辛味ムニエル

■材料［4人分］
サケ切り身…4切れ
片栗粉・ラー油各適量
トマト…1個
玉ネギ…半個
寿司酢(甘酢)…半カップ
ゴマ油…大さじ3
レタス…１個
■作り方
1〉サケは小骨を抜いて片栗粉を満遍なくまぶす。
2〉フライパンを熱し、少量の油で1〉をこんがり焼く。
3〉焼き上がったら火を止め、ラー油をからめる。
4〉トマトと玉ネギはみじん切りにする。
5〉寿司酢と、同量の水、ゴマ油を混ぜてドレッシングを作る。
6〉4〉と5〉を混ぜ合わせる。
7〉皿にレタスを敷き、サケを載せ6〉をかける。
※トマトは薄く輪切りにして皿に敷いてもオシャレ。
(社)大日本水産会おさかな普及協議会提供