サケのさつま揚げ

■材料(10個分)
サケ…300g
ゴボウ…100g
人参…50g
青ジソの葉…20枚
焼き豆腐…半丁
いりゴマ…大さじ2
ショウガ、サラダ油各適量
酒、砂糖、しょうゆ、ゴマ油、塩、片栗粉各適量

■作り方
1>ゴボウと人参は千切り、青ジソはみじん切りにする。
2>フライパンに大さじ1のサラダ油を熱して1>を炒め、酒、砂糖各大さじ2、しょうゆ大さじ1を加え、火を止める寸前にゴマ油、いりゴマを加え混ぜ合わせる。
3>サケをすり身にし、塩小さじ1/2、砂糖と片栗粉各大さじ2を加えて、粘りが出るまで混ぜる。
4>焼き豆腐を裏ごしする。
5>3>に焼き豆腐、2>のゴボウと人参、青ジソを入れて混ぜ合わせる。
6>1個あたり50gの分量で、厚さ1cm程度の小判型にまとめる。
7>深めのフライパンにサラダ油を入れ、160度で揚げ、好みでおろしショウガを添えると出来上がり。
浜頓別町名物料理コンテスト受賞作品