サバの薬味漬け

■材料［4人分］
サバ切り身…4切れ
レモン…1/2個
大葉…８枚
〈漬け汁〉
長ネギ…1/2本
セロリの葉…2本分
大葉…5枚
ショウガ…小１個
ニンニク…2カケ
タカノツメ…3本
しょうゆ…適量
■作り方
1〉漬け汁の材料を適当な大きさに切り、一晩しょうゆに漬ける。
2〉漬け汁から材料を取り出した汁に、サバの切り身を30分ほど漬ける。
3〉サバを遠火の弱火で、こんがりと焼く。
4〉皿に大葉を敷き、焼いたサバを載せ、レモンを添えると出来上がり。
(社)大日本水産会おさかな普及協議会提供