サバのざっぱ汁

■材料［4人分］
サバ…１匹
高野豆腐…2個
干しシイタケ…4枚
エノキ茸…１束
めんつゆの素…適量
柚…4片
■作り方
1〉サバは3枚におろし、ひと口大の角切りにする。
2〉高野豆腐は水で戻し、柔らかくなったら、短冊切りにして水を切っておく。
3〉干しシイタケは水で戻し、食べやすい大きさに切る。シイタケの戻し汁は取っておく。
4〉エノキ茸は適当な大きさに切る。
5〉鍋に水とシイタケの戻し汁を入れ、サバを入れて強火で煮て、沸騰したら弱火にし、アクを丁寧に取り除く。
6〉高野豆腐、シイタケ、エノキ茸を入れ、中火で煮て再度アクを取り除く。
7〉めんつゆの素で味を調え、椀に盛って柚片を落とすと出来上がり。
※人参、ジャガイモ、大根などの季節の野菜を入れてもいい。
(社)大日本水産会おさかな普及協議会提供