マイカのとも和え炒め

■材料
マイカ…2ハイ
レモン…1/2個
サラダ油、塩・コショウ各適量
■材料
1〉マイカは足を抜き皮をむいて、胴を2cm幅の輪切りにする。エンペラ、足はひと口大に切る。
2〉ワタは薄く塩をして4〜5分おく。
3〉フライパンに薄く油を塗り、鍋が熱くなったらイカを入れて手早く炒める。余分な水分は切っておく。
4〉半なまのうちにワタを入れ、破いて身にからみ付くように炒める。炒めすぎると身が硬くなるので注意。
5〉塩、コショウで味を調え、皿に盛ってレモンを添えると出来上がり。
(社)大日本水産会おさかな普及協議会提供