イカとエビのクリーム煮ご飯
■材料 マイカまたはヤリイカ…1～2ハイ
エビ…16尾
玉ネギ…1/2個
赤ピーマン…2個
マッシュルーム(缶詰)…１缶
サラダ油…大さじ1強
白ワイン…1/2カップ
パプリカ(粉末)…大さじ1
固形スープの素…1個
水…270cc
生クリーム…180cc
ご飯…2～3合分
バター…大さじ2強
塩、コショウ、パセリ各適量
■作り方
1〉イカは皮をむき、胴のみを１㎝幅の輪切りにする。
2〉エビは背わたと殻、尾を取り、イカとエビに軽く塩、コショウを振る。
3〉玉ネギは薄切り、赤ピーマンは種を除いて１㎝幅の輪切りにする。
4〉鍋にサラダ油を熱し、玉ネギがしんなりするまで炒めたら、赤ピーマンとマッシュルームを加えて炒める。
5〉イカとエビを加え炒め、白ワインを入れてひと煮立ちさせ、パプリカ、固形スープの素と水を入れる。
6〉再び煮立ったら生クリームを加え、弱火で2～3分煮て、塩・コショウで味を調える。
7〉炊き立てのご飯にパセリのみじん切りとバターを入れてよく混ぜ合わせる。
8〉ご飯を型に入れて皿に盛り、6〉を掛けると出来上がり。
(社)大日本水産会おさかな普及協議会提供