イカの茶飯
■材料 マイカ…1パイ
米…2合
ほうじ茶…2カップ
大葉…4枚
砂糖…大さじ3
しょうゆ…大さじ3弱
酒…大さじ2
紅ショウガ好みの量
■作り方
1〉米をとぎ、冷ましたほうじ茶を注ぎ、一つまみの塩を入れて炊く。
2〉イカは内臓を抜き、軟骨などを取ってきれいに洗う。
3〉胴は皮をむき、食べやすい大きさに切る。足は１本ずつ切り離し、5㎝の長さに切る。
4〉砂糖、しょうゆ、塩を合わせ、イカを入れて煮る。沸騰してから2、2分煮て取り出す。これを2～3回繰り返すと柔らかく煮える。
5〉ご飯が炊き上がったら、茶碗に盛り、4〉のイカを飾って大葉の千切りを散らし、紅ショウガを添えると出来上がり。
(社)大日本水産会おさかな普及協議会提供